澪　‐軌跡を描く‐

最近、お料理ブログ一色になってきましたが…今日も懲りもせずにおやつレシピです！
今回作ったのは、スフレパンケーキ！

▼スフレパンケーキ

そこまでこんもり・ふわっふわ！という見た目にはなりませんでしたが、食感は今まで作ったどのパンケーキとも違っていて、ふわっ！しゅわっ！っとしていました！

ただ、難しくはないけれど、ちょっと作るのに手間はかかりますね。
時間のある休日の朝食とか、おやつにぴったりのレシピだと思います。

参考にしたレシピはこちら！

■幸せのパンケーキ風♪ふわふわパンケーキ♡ by ひかりママ622さん
https://cookpad.com/recipe/4370959

なお、こちらのレシピは、ロカリの記事から見つけました。

■幸せの味を再現♡材料5つで作る本格スフレパンケーキ
https://locari.jp/posts/78808

用意する材料はたったこれだけ！
・卵　　　　　　　　　　1個
・小麦粉　　　　　　　　15g
・ベーキングパウダー　　1g
・牛乳　　　　　　　　　10g
・砂糖　　　　　　　　　10g
あとは、お好みのトッピングを用意します。
私は粉砂糖とバニラアイスとみかんジャムを用意しました。
緩く泡立てたホイップクリームとか、チョコレートシロップ、あとはフルーツを添えても美味しいかも！


作り方は、まず小麦粉とベーキングパウダーをふるい、そこに卵黄と牛乳を入れて、滑らかになるまでよく混ぜます。


こんな感じ。
粉っぽさがなくなればOK！


次は、卵白を泡立てます。
ついでに、このあたりで、フライパンを温め始めましょう。
強火ではなく、ごく弱火で保温くらいの温度になるくらいの火加減でキープ。
あとは、お湯も沸かしておきます。
こちらのお湯は、パンケーキを焼くときに使います。
パスタをゆでるほどたっぷり沸かさなくても大丈夫です。

で、卵白ですが、泡だて器で休まず混ぜ、白っぽく泡立ってきたら、砂糖を3回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。

ちょっとわかりにくいですが、こんな感じで、ピンと角が立つくらい固めに泡立てましょう。
ただし、卵白は混ぜすぎると水と分離するので混ぜすぎには注意です！
あと、砂糖はある程度卵白が白っぽく泡立って、ボリュームが出てきてから入れましょう。


メレンゲが作れたら、ひと掬い取り、先ほど混ぜておいた卵黄と小麦粉の中に入れ、泡をつぶさないように混ぜます。



卵黄と小麦粉の生地に入れたメレンゲがなじんだら、残ったメレンゲの中にその生地を流し込み、同じように泡がつぶれないようにそっと混ぜていきます。


イメージとしては、下から上へ生地をかぶせるように混ぜていきます。
しっかり混ぜずに、8割方混ざれば大丈夫です。


これで生地は完成なので、あとはひたすらじっくりと低温で焼いていきます。
生地をフライパンの上にこんもりと乗せたら、大さじ1～1.5くらいのお湯を入れ、ふたをして蒸し焼きにしていきます。

ふたは途中で開けても大丈夫です。

焦らず、じっくり・じわじわと弱火で焼いていきます。
途中でお湯がなくなったら、ちょっとずつ追加して、焼き色がついたら優しくひっくり返して、裏面も同じように焼いていきます。
断面をフライ返しなどで触ってみて、生地がくっついてこなければ焼き上がりです！
焼き時間はしっかり計っていないので、正確ではないのですが、体感としては、大体20分くらいでしたね。


あとは、おしゃれに盛り付けて完成です！


断面はこんな感じ。

アイスの盛り付けやら写真撮影やらでちょっと萎んだのか、あまりふわふわ感は伝わりにくいのですが、食べてみると新食感でびっくり！
なにしろ、フォークとナイフを入れた瞬間に、「シュワッ」という音が聞こえるほど、メレンゲの食感が残っているんです！
また、ほぼメレンゲなので口当たりも軽く、口に入れるとまるで溶けるようにシュワシュワッと消えてしまいます！
この食感は癖になる…！
小麦粉の量がそこまで多くないので、パンケーキというよりも、卵焼きとかオムレツっぽい感じですね。

そして、フワシュワの食感と、冷たくクリーミーなアイス、そしてみかんジャムの甘酸っぱさの組み合わせ…美味しくないわけがない！
本当にあっという間に食べきってしまいました。


これは本当に美味しかったので、是非また作りたいと思います！
ただ、メレンゲを作るのだけが大変なんですよねー…。
……ハンドミキサー買おうかな。