澪　‐軌跡を描く‐

昨日のブログでは、フワシュワのスフレパンケーキの作り方についてご紹介しました。

が、このレシピの肝となる「メレンゲ」って作るのが大変なんですよね…！

ハンドミキサーがあれば、ガーッと手早く作れるのですが、手動だと時間がかかるし、何より腕がすごく疲れる…！
で、何とかして簡単に作る方法はないものかと思っていたところ…このブログで何度も登場している「ロカリ」で時短テクを見つけちゃいました…！

それは、卵白を一度冷凍するというもの！
卵白はよく冷えた状態の方が泡立ちやすくなるそうですが、冷凍するとさらにその効果が高まったりするのかな？
理由は分かりませんが…とにかく試してみました！

ちなみに、その時短テクの記事はこちらから！

■たった1分！時短でメレンゲを作る裏ワザ＆ふわふわ美味しいレシピ
https://locari.jp/posts/79775

やり方はとっても簡単で、まず、前日の夜くらいから、卵白を冷凍庫に入れます。

写真は、一晩経った様子。
完全にカチコチに凍っています。
なお、容器は耐熱のものを選びましょう。


卵白が完全に凍ったら、今度はちょっとだけ解凍します。
常温に置いておくか、ほんの数秒だけレンジにかけて、半解凍のシャーベット状にします。

解凍するとこんな感じ。
ふちの部分は液体に戻っていますが、6割くらいはまだ固形です。
…ちょっとやりすぎたかも？
指でつついてみると、まだシャリシャリしています。

私は200wの電子レンジで、様子を見ながら、5～10秒くらい加熱しました。
実際にレンジにかけてみてわかりましたが、加熱時間は本当にちょっとでOKです！
量が少ないせいもあるかもしれませんが、あっという間に液体になります！


半解凍できたら、固まりをちょっと潰してから、あとはこれをいつも通りに泡だて器でガンガンかき混ぜていきます！
ロカリの記事にあったように、30秒から1分で完成！…とまではいきませんでしたが、確かに白っぽくなるまでがかなり早いように感じました！
体感としては、3～5分くらいでできましたね。
手動で泡立てていた時は、ちょっと緩くても「まあ、これくらいでいいかな…」という妥協が多少あったのですが、これならピン！と角が立つしっかりしたメレンゲをちゃんと作ることができました！
腕が疲れることには疲れるのですが、普通に泡立てるよりもはるかに時短になるので、これは嬉しい…！
冷凍する必要があるので、思い立ったらすぐ！とはいかないのが難点ですが、お菓子作りの時、メレンゲ作りに苦労している方は、是非試してみてください！


で、実はこれ以外にも時短メレンゲ作りのコツがあって、それがこちらの袋に入れて振る！というもの。

■裏ワザ発見！袋に入れて振るだけ「簡単メレンゲ」が超便利♡
https://locari.jp/posts/62309

こちらのやり方も気になっているんですよね。
機会があったら、また試してみたいです。
ただ、こちらの裏技は、混ぜるときに卵白に砂糖を入れる必要があるので、お菓子作りにしか使えなさそうなんですよね…。
…メレンゲを使ったおかしレシピって、何があったかな？