澪　‐軌跡を描く‐

冷凍卵って、ゆで卵か温泉卵くらいしか作れないと思っていたのですが、先日、冷凍卵を使った目玉焼きのレシピを見つけたので、実際に作ってみました！

▼冷凍卵の目玉焼き

冷凍卵ってなかなかに優秀なんですね！
卵は一度冷凍してしまうと、解凍しても黄身が固まったままになってしまうのですが、そのおかげで、卵を割る時に黄身が割れる心配をしなくて済みます！
ぶきっちょさんには嬉しいですね！


そして、もう一個のメリットが、黄身が半熟状態の目玉焼きを簡単に焼けること！

写真が大分ブレてしまいましたが…この半熟感が伝わりますでしょうか…！
とろーっと流れ出るほどの半熟加減ではないのですが、口の中にもったりと広がる黄身の食感を味わえます！
丁度固焼きになる直前の、ギリギリの半熟加減ですね。
また、冷凍卵特有の黄身の濃厚な味わいと、もっちりとした食感はそのままだったので、普通の生卵を使った目玉焼きよりもかなり美味しくできました！


冷凍卵を使った目玉焼きの作り方はとっても簡単！
ただ、新鮮な卵を冷凍して、それから解凍し、あとは普通に焼くだけです！

冷凍卵の作り方はこちらから！

2016/01/11

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まあ、作り方と言っても大層なものではなく、ただジップ付きの袋に入れて、冷凍庫に入れるだけなんですけどね。
冷凍すると、膨張して殻が割れてしまいますので、必ず袋かタッパーなどの容器に入れるようにしましょう。

卵の解凍方法ですが、冷凍庫から冷蔵庫に移すだけです。
解凍時間ですが、自然解凍だと2時間くらい。
私は前日の夜に冷凍庫から冷蔵庫に移動させたものを、翌日の朝食に使いました。

割ってみるとこんな感じ。

白身は、生卵と比べると、結構さらっと水っぽくなっています。


黄身は解凍しても固まっていて、横から見るとポコッと盛り上がっているのがよく分かります。


で、これを熱したフライパンに入れ、水を少し入れて蒸し焼きにしていきます。
塩コショウはお好みで！
白身がお好みの焼き加減になったら完成です！


横から見るとこんな感じ！

加熱前と同様に、黄身が盛り上がったままなのがよく分かります！
どうやら冷凍してあるおかげで黄身に火が通りにくいようで…焼くときに、結構長く加熱してしまいましたが、きちんと半熟に仕上がりました！
目玉焼きの半熟状態を見極めるのは結構難しくて、気づけば固焼きになっていた！ということもたまにあったのですが、これなら、ちょっとくらい放置していても、美味しい半熟目玉焼きが焼けますね！

目玉焼き派の人は是非試してみてください！
解凍に時間はかかりますが、待つだけの価値はあります！


また、冷凍したまま半分に切ってから焼けば、小さいサイズの目玉焼きを二つ作ることもできるのだとか！
お弁当に丁度良さそうですね。
作る機会があれば、ミニ目玉焼き作りにも是非挑戦してみたいと思います！